Si è concluso con grande successo il percorso formativo dedicato all’alimentazione sostenibile, promosso dall’Ufficio per lo Sviluppo Sostenibile di Ateneo e rivolto al personale TAB dell’Università degli Studi di Roma “Tor Vergata”. L’iniziativa è stata organizzata in collaborazione con la Prof.ssa Laura Di Renzo, Direttrice della Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione del nostro Ateneo e con la Biblioteca “Vilfredo Pareto” della Facoltà di Economia, che ha ospitato gli incontri.
Il percorso ha offerto uno spazio di riflessione sviluppato su un doppio livello. Da un lato quello individuale, spingendo ciascuno a prendere consapevolezza e valutare le proprie abitudini alimentari quotidiane. Dall’altro quello collettivo, allargando lo sguardo all’intera catena del cibo, dai metodi di produzione, trattamento e conservazione fino ai costi ambientali della filiera. Un’occasione per comprendere come le scelte quotidiane a tavola abbiano un impatto diretto sia sul benessere personale sia sull’ecosistema.
Evento Conclusivo
La giornata conclusiva del corso si è svolta il 14 ottobre nella suggestiva cornice dell’Orto Botanico di Tor Vergata. Una realtà da sempre in prima linea nella tutela della biodiversità, che ha accolto l’evento mettendo a disposizione i propri spazi.
In linea con le tematiche trattate nel corso, la giornata ha visto la partecipazione del Mercato Contadino dei Castelli Romani, nella persona di Eva Castrucci. Il suo intervento ha offerto un importante momento di confronto sul potere di scelta di ciascuno, evidenziando come la conoscenza dell’origine del cibo, dei metodi di coltivazione e dei relativi trattamenti sia il passaggio fondamentale per decidere in modo consapevole cosa portare in tavola, valutando l’impatto di ogni alimento sulla salute e sull’ambiente.
Il personale TAB presente ha poi avuto modo di degustare le tipicità locali del Mercato Contadino, vivendo un momento di convivialità per apprezzare la qualità dei prodotti a filiera corta.
